# Çiğ Köfte Tarifi: Lezzetli Yemeklerin Sırrı ## Çiğ Köfte Nedir? Çiğ köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgelerinde yaygın olarak tüketilen, çiğ et, bulgur, çeşitli baharatlar ve sebzelerden oluşan bir yemektir. Özellikle Urfa yöresine ait olan çiğ köfte, geleneksel olarak el ile yoğrularak hazırlanır ve genellikle marul yapraklarına sarılarak servis edilir. ## Çiğ Köfte Tarifi **Malzemeler:** * 500 gram orta yağlı kıyma * 2 su bardağı ince bulgur * 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) * 1 adet yeşil biber (ince kıyılmış) * 1 adet kırmızı biber (ince kıyılmış) * 1 yemek kaşığı domates salçası * 1 çay kaşığı pul biber * 1 çay kaşığı kimyon * 1 çay kaşığı sumak * 1 çay kaşığı nane (kuru) * 1 çay kaşığı karabiber * 1 çay kaşığı tuz * Yeteri kadar su **Yapılışı:** 1. Bulguru bir kaba alarak üzerine ılık su ekleyin ve şişmesi için 15 dakika bekletin. 2. Bekleyen bulgurun suyunu süzün ve geniş bir yoğurma kabına alın. 3. Kıymayı, rendelenmiş soğanı, ince kıyılmış biberleri, domates salçasını ve tüm baharatları yoğurma kabına ekleyin. 4. Yeteri kadar su ekleyerek yoğurmaya başlayın. 5. Köfte harcı kulak memesi kıvamına gelene kadar yaklaşık 10-15 dakika yoğurun. 6. Yoğurduğunuz harcı buzdolabında 1-2 saat dinlendirin. 7. Dinlenen harcı ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin ve marul yapraklarına sararak servis edin. ### Çiğ Köftenin Yanına Ne Gider? * Cacık * Ayran * Turşu * Soğan salatası * Yeşil salata ## Çiğ Köfte Yaparken Püf Noktaları * Etin orta yağlı olmasına dikkat edin, çok yağlı et çiğ köfteyi ağırlaştırabilir. * Bulgurun ince olması önemlidir, iri bulgur çiğ köfteyi sert yapabilir. * Baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. * Harcı fazla su ekleyerek sulandırmayın, kıvamı kulak memesi kadar olmalıdır. * Çiğ köfteyi servis etmeden önce buzdolabında dinlendirmek lezzetini artırır. * Çiğ köfteyi marul yapraklarına sarmak geleneksel sunum şeklidir, ancak ekmek arası da tüketebilirsiniz.
